Piccola entrée di benvenuto
Antipasti
- Crema di patate di montagna, pancetta piacentina croccante
e salsa al Parmigiano Reggiano 12 mesi - Battuta di Fassona piemontese accompagnata da: salsa di soia e senape, maionese alle nocciole del Piemonte e crema di capperi e acciughe
- Uovo poché, spuma di crescenza, croccante al timo e farina integrale, riduzione di aceto balsamico
- Terrina di galletto alle erbe di Provenza, crema di cavolfiore e polvere di olive taggiasche
Primi
- Cappellacci di caprino “cacio e pepe”
- Riso Acquerello “formaggio e pere”
(mantecato alla fontina d’alpeggio, pere caramellate e lardo fatto in casa leggermente affumicato) - Tagliatelle di castagne allo stracotto di cinghiale e julienne di sedano croccante
- Riso Acquerello mantecato alle quaglie, polvere di ginepro e mandorle salate
Secondi
- Maialino da latte arrosto, chutney di mele e zenzero e cime di rapa saltate
- Brasato di vitello, bietole e patate ratte al burro alle erbe
- Faraona ripiena di ricotta e prugne d’Agen, cavolo nero e riduzione di vino rosso e prugne
- Coscia d’anatra, riduzione al Porto, cavolo nero e pere semi candite
Desserts
- Bavarese alle nocciole, sablé al cacao e salsa allo zabaione
- Cannolo di croccante alle mandorle, crema leggera alla vaniglia e mele caramellate
- Zuppa inglese, nella versione classica
- Sfera di mousse al cioccolato fondente, croccante alla grué di cacao e arancia candita
Il menu include:
– entrée di benvenuto
– 4 portate a scelta (1 antipasto, 1 primo, 1 secondo e 1 dolce)
– pane fatto in casa
– piccola pasticceria in accompagnamento al caffè
– pulizia e sistemazione degli spazi da noi utilizzati
– non è incluso il lavaggio dei bicchieri
– non sono inclusi i vini, eventualmente da concordare dopo accettazione del menu
Condizioni:
– il menu prescelto si intende per tutti i partecipanti
– in caso di allergie o intolleranze è necessaria la segnalazione in fase di scelta del menu
Costo del menu:
55€ a persona (prezzo indicativo, da concordare in base alla tipologia di evento richiesto)
Per organizzare il tuo pranzo/cena contattaci.
